La Panna cotta aux kiwis sur fond de speculoos

Ingrédients (pour 4 personnes): 70 cl de crème fleurette (crème liquide 30% de m.g), 110 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine, 3 kiwis, 150 g de speculoos. Recette inspirée du Journal des femmes – Passer au mixer blender, les speculoos afin d’obtenir une poudre épaisse, s’il reste des morceaux grossiers, […]

La Tarte au citron meringuée sur un fond de speculoos

Ingrédients pour 4 personnes: (pour le fond de tarte) 250g de speculoos, 125g de beurre doux; (pour la crème au citron) 1,5 citron jaune, du sucre en poudre: 100 g, 2 jaunes d’œuf, du beurre doux: 83.5 g; (pour la meringue) 2 blancs d’œuf, du sucre en poudre: 50 g. Pour le fond de tarte: mixer les biscuits speculoos […]

Le Bavarois mousse café des Tropiques, mousse chocolat, miroir caramel & nougatine

Ingrédients pour pour un cercle à entremet de 220/45 mm: (pour génoise) 110 g de farine tamisée, 125 g de sucre semoule, 4 œufs, (pour la mousse au café) 25 cl de lait entier, 100 g de sucre semoule, 7,5 g de gélatine (3 feuilles), 1,5 c.c de café soluble, 20 cl de crème entière liquide, (pour la mousse au chocolat) 2 jaunes d’œufs, 50 g […]

Les Donuts (base pour pâte à donuts/beignets)

Ingrédients: (pour le levain): 140 g farine, 9 cl d’eau tiède (20°c), 3 g de levure de boulanger, (pour la pâte): 4 jaunes d’œuf (ne jetez pas les blancs!), 1, 5 cl de lait, 20 g de levure fraîche, 125 g de farine, 30 g de sucre, 30 g de beurre mou, 5 g de sel, huile de friture. Recette extraite de Hervé Cuisine Réaliser […]

La Nougatine

Ingrédients: 250 g de sucre en poudre, 200 g d’amandes effilées. Recette inspirée du Meilleur du chef Pour réaliser cette recette de nougatine,  préparer tous les ingrédients. Faire un caramel avec le sucre. Pour cela, mettre le sucre dans une sauteuse ou dans un poêlon. Cuire le sucre à sec (sans eau) jusqu’à coloration. Remuer le sucre en […]

Le Curry de crevettes & son riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de crevettes surgelées, 1/2 oignon, 4 c.s d’huile d’olive, ½ citron, 4 c.s de curry, 25 cl de crème liquide, 150 g de riz basmati, persil, sel. Éplucher, laver 1/2 oignon nouveau et l’émincer. Dans une poêle sur feu moyen, versez 1 c.s d’huile d’olive. Quand elle est chaude, verser les  crevettes. Laisser les […]

Les pommes Duchesse & leur escalope de poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre, 50 g de beurre, 3 à 4 jaunes d’œufs (selon la taille), 4 escalopes de poulet, 20 cl de crème liquide, 2. c.s de curry, sel.   Recette des pommes Duchesse tirée de Chef Simon Cuire les pommes de terre à l’anglaise (départ eau froide salée) et […]

La Tarte meringuée au citron et fruit de la passion (Maracuya)

Ingrédients pour 3 personnes: (pour la pâte sablée): farine de blé: 125 g, beurre doux: 62 g, 1 jaune d’oeuf, 2,5 cl de lait écrémé, 1 pincée de sel, (pour la crème): 2 jaunes d’oeuf, sucre en poudre: 50 g, 1 citron, 1 fruit de la passion ou 1 goutte d’arôme (si vous ne trouvez pas […]

Les feuilletés aux légumes du soleil et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes: (ma pâte feuilletée maison Ici) ou 2 pâtes feuilletées, 2 tomates, 1 courgette, 1 aubergine, 1/2 poivron rouge, 1/2 oignon, 6 c.s d’huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre, du fromage de chèvre. Recette inspirée du Journal des femmes Laver les légumes, les égoutter et les essuyer. Éplucher l’oignon et l’émincer. Détailler les […]