Les Puff Puff (beignets africains) et leur crème Chantilly à la banane

Ingrédients (importante quantité): 465 gr de farine tout usage, 40 cl d’eau tiède (pas chaude), 15 gr de levure fraiche ou 9 gr de levure boulangère sèche, 1 pincée de sel,100 gr de sucre, huile de friture, 2 bananes mûres, 20 cl de crème liquide 30 % de M.G, 2 gouttes d’arôme de banane, 25 g de sucre glace. Recette […]

L’Oeuf de Pâques « Earth »

Ingrédients: 200 g de chocolat pâtissier de bonne qualité (oeuf de taille moyenne) Explications pratiques tirées de Marmiton  Etapes clés : – tempérer le chocolat (voir la technique): afin d’avoir un chocolat bien brillant et qui ne fond pas sous le doigt – nettoyer parfaitement le moule à l’eau claire et chaude puis sécher parfaitement. […]

Le Bavarois Poire-Vanille

Ingrédients (pour 6 personnes): pour la base aux spéculoos 200 g de spéculoos, 80 g de beurre fondu, pour le bavarois aux poires: 200 g de poires au sirop, 50 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 20 cl de crème liquide entière, pour le bavarois à la vanille: 25 cl de lait, 2 jaunes d’oeufs, 75 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine, 20 […]