Le Bavarois Poire-Vanille

Ingrédients (pour 6 personnes): pour la base aux spéculoos 200 g de spéculoos, 80 g de beurre fondu, pour le bavarois aux poires: 200 g de poires au sirop, 50 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 20 cl de crème liquide entière, pour le bavarois à la vanille: 25 cl de lait, 2 jaunes d’oeufs, 75 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine, 20 […]

Le Bavarois mousse café des Tropiques, mousse chocolat, miroir caramel & nougatine

Ingrédients pour pour un cercle à entremet de 220/45 mm: (pour génoise) 110 g de farine tamisée, 125 g de sucre semoule, 4 œufs, (pour la mousse au café) 25 cl de lait entier, 100 g de sucre semoule, 7,5 g de gélatine (3 feuilles), 1,5 c.c de café soluble, 20 cl de crème entière liquide, (pour la mousse au chocolat) 2 jaunes d’œufs, 50 g […]