La Tarte au citron meringuée sur un fond de speculoos

Ingrédients pour 4 personnes: (pour le fond de tarte) 250g de speculoos, 125g de beurre doux; (pour la crème au citron) 1,5 citron jaune, du sucre en poudre: 100 g, 2 jaunes d’œuf, du beurre doux: 83.5 g; (pour la meringue) 2 blancs d’œuf, du sucre en poudre: 50 g. Pour le fond de tarte: mixer les biscuits speculoos […]

La Tarte meringuée au citron et fruit de la passion (Maracuya)

Ingrédients pour 3 personnes: (pour la pâte sablée): farine de blé: 125 g, beurre doux: 62 g, 1 jaune d’oeuf, 2,5 cl de lait écrémé, 1 pincée de sel, (pour la crème): 2 jaunes d’oeuf, sucre en poudre: 50 g, 1 citron, 1 fruit de la passion ou 1 goutte d’arôme (si vous ne trouvez pas […]

Les macarons à la crème Citron

Ingrédients pour 30 macarons environ (60 coques): 125g de poudre d’amande, 4 blancs d’oeufs , 150g de sucre en poudre, 80g de sucre glace. Pour la ganache citron: 200 g chocolat blanc pâtissier, le jus de 2 citrons, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, 1/2 zeste d’un citron. Ustensiles: un blender, un tamis, une spatule/maryse, une poche à […]

Les Rousquilles

Ingrédients pour le biscuit: 150g de farine tamisée, 45g de sucre glace, 45 g de beurre, 15 g de miel fin, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger. Pour le glaçage: 2 cl de fleur d’oranger, 2 cl de jus de citron, 100 g de sucre glace. […]