Les Eclairs au caramel, pralin & Noix

Ingrédients pour 8/10 éclairs. Pour la pâte à choux: 125 gr de farine, 100 gr de beurre, 4 œufs entier, 12 cl  de lait, 12 cl  d’eau, 1 pincée de sel, Pour la sauce caramel: 80 gr de sucre, 2 cuillère à soupe de crème fraiche 30% de MG, 30 gr de beurre demi-sel. Pour la crème pâtissière au caramel: 1/2 litre de lait, 110 gr de sucre, 1 cuillère à […]